全麦无糖黑芝麻啤酒欧包的做法
1
准备好需要的材料，啤酒我先倒在杯子里放了气
黑芝麻提前炒香，放凉备用
2
酵母用的是自己制的全麦酵母
3
除盐和黑芝麻外所有的材料放入盆中
4
搅拌至无干粉状态,室温静置60分钟
5
均匀的撒上盐和黑芝麻
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面团均匀揉成团
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每隔半小时，折叠面团
折叠的时候用刮板铲起面团拉伸
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往面团中间折叠
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转动盆,重复拉伸+折叠这个过程5-6次
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发酵2.5小时,每隔30分钟折叠一次,共折叠5次
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台面撒全麦粉防粘,将面团分成两份
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排掉大气泡,按压面饼呈长方形
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上下的面团往中间折
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捏紧收口
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旋转90度,再按压面饼呈长方形
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上下的面团往中间折
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收紧收口
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将面饼两端对应折叠,捏紧
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发酵篮提前撒高粉
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收口朝上放入撒粉的发酵篮中
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盖保鲜膜
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放入冰箱,冷藏发酵一夜至两倍大
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发酵好的面团扣在烘焙纸上
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按自己喜好割口
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铸铁锅放入烤箱内预热40-60分钟,预热温度为烤箱的最高温度
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预热好之后,将铸铁锅拿出来
揪着烘焙纸,把面团放入铸铁锅中,马上盖好锅盖,放回烤箱中继续烤制
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温度依然是最高温度,15分钟后拿掉盖子
继续烤制15-20分钟上色后即可
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欧包出炉后放凉至室温,密封保存
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这款欧包因为没有糖，用了全麦粉，加入了黑芝麻，吃起来口感粗糙有嚼劲。刚出炉的时候吃起来外皮酥脆，凉透后外韧内软。空口吃可能不太好吃，我切片涂抹了进口芥末酱，加入了烤培根煎鸡蛋还有芝士片，味道棒棒的
全麦无糖黑芝麻啤酒欧包的成品图
全麦无糖黑芝麻啤酒欧包的烹饪技巧
之前两周，用葡萄干泡水做出了酵母液，然后用全麦粉和高筋粉1:1的比例喂养了全麦天然酵母。用这个酵母做出来这款全麦无糖黑芝麻啤酒欧包，这款欧包没有放水，放的全是啤酒，用的是全麦混浊型啤酒，我是在麦德龙超市买到的。其实我觉得其他的啤酒也是可以的，例如黑啤之类的。
这款欧包因为没有糖，用了全麦粉，加入了黑芝麻，吃起来口感粗糙有嚼劲。刚出炉的时候吃起来外皮酥脆，凉透后外韧内软。空口吃可能不太好吃，我切片涂抹了进口芥末酱，加入了烤培根煎鸡蛋还有芝士片，味道棒棒的。
欧包用的发酵篮一个椭圆形一个圆形，用的都是三能的大号发酵篮，型号是SN4513 SN4510，如果用其他的发酵篮是要根据大小变更分量的哦。
烤制的时候我用的是铸铁锅，其实我也是有石板的，但是总担心自己弄蒸汽会对烤箱有损害，所以还是觉得铸铁锅安心些。
这道菜适合我吃吗？
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
