肉末凉拌嫩豆腐的做法
步骤
step
1
嫩豆腐一块，以前这种豆腐叫内酯豆腐，不知为嘛现在都改名叫嫩豆腐了，挑选的时候，认清日期，以防过期；
步骤
step
2
将上面的包装撕去，倒扣在手掌上，盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子，空气进去，就能顺利将豆腐脱膜；
步骤
step
3
瞧，还算整齐没破相吧；可以整块放盘里，也可以用刀切成块，但是吧，太早切块，豆腐就塌了，影响品相了；这一步切或者不切您看着办吧；
步骤
step
4
猪肉馅适量，喜欢吃肉可以多一点儿，少来一点就借着肉味也很香；
步骤
step
5
香葱切末，实在没有用大葱末或者大蒜末也成，只要能去腥提香就可以啦；
步骤
step
6
小米辣根据家里人的喜欢决定放或不放；
步骤
step
7
炒锅中倒少许油，油微热时将肉馅倒入锅中扒拉变色，倒少许酱油调色、少许生抽调味；
步骤
step
8
因为要淋在豆腐上，所以汤要多一点，倒适量的热水在锅中，汤汁煮开后，将大部分的香葱末倒入锅中，一混合，就关火；
步骤
step
9
将肉末香葱连汤倒在嫩豆腐上，辣椒圈撒在表面，这样不吃辣的人也能成功避开辣味。
肉末凉拌嫩豆腐的成品图
肉末凉拌嫩豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1. 因为要凉拌吃，所以要选用这种可直接食用的嫩豆腐，即内酯豆腐；
2. 肉馅可以略微咸一点，带点汤，这样吃时豆腐才够味儿。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.68
克
多吃
糖尿病人群
92.1
大卡
多吃
减肥人群
6.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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