肉末茄子的做法
步骤
step
1
茄子切小段用盐腌一会，用清水冲洗一遍。然后下油锅炒茄子，炒至茄子皮变色，茄子肉变软即盛起。
步骤
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2
锅底放少许油，放姜葱蒜末爆香，然后放唾沫翻炒一会。
步骤
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3
调入一勺豆瓣酱和一勺酱油炒均匀。
步骤
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4
加入刚刚的炒好的茄子炒均匀，然后加适量水烧开。
步骤
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5
调入水淀粉
步骤
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6
大火收汁即可出锅。
肉末茄子的烹饪技巧
技巧
tips
茄子盐腌过，豆瓣酱是咸味的，所以煮的过程中不需要加盐了，否则就咸过头了。炒茄子的时候多放点油，因为茄子比较吃油。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.57
克
多吃
糖尿病人群
96.5
大卡
多吃
减肥人群
7.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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