肉酥饼的做法
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1、制作鲜肉馅：
把鲜肉馅的所有调料（除了肉碎）混合在一起，搅拌均匀，静置10分钟，使味道相互融合。
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然后加入剁好的肉碎，搅拌均匀后，放进冰箱冷藏半小时。
▶此鲜肉馅不需要打水，汤汁已经足够；放进冰箱冷藏有助于使肉馅更加粘稠，包的时候不易出水。
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酥皮的制作分成两部分，先将水油皮的材料混合均匀，用掌心搓衣服的方法揉搓面团，直至可以拉出薄膜，然后盖上保鲜膜饧10分钟。
▶水油皮相对常规的面团会更湿，也更加柔软，揉出手套膜我花了10分钟左右，反正揉面不用太温柔就是了，哈哈。手套膜效果越好，后面的折叠压皮才不容易露酥，这一步很关键。
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饧面的同时制作油酥，将低筋面粉混合猪油，用掌心在烘焙垫上撮合，使之混合均匀。
▶猪油在手温的影响下会变得更湿且粘手，做完沾手的话可以放进冰箱冷藏一会儿。
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然后将水油皮和油酥分成6等分，用水油皮包裹油酥，分成6个剂子。
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再如下图，将剂子按扁，卷起来。
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再按扁，换个方向再卷起来，依次做好，盖上保鲜膜饧10分钟。
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最后将剂子的两端往中间按压，再按平，这样分层的酥皮就做好了。
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做好的酥皮，包上鲜肉馅。
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像包子一样捏成褶或者直接捏在一起收口都行。
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反面适度按压，抹上蛋黄液，撒上芝麻即可。
▶蛋黄液后面我自己加上了，效果会比不加的好。
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烤箱先180度预热后，再将肉酥饼放进去，烤25分钟左右即可出炉。
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刚烤出来的肉酥饼，饼皮薄、酥，肉馅喷香，咬下去还有肉汁渗出，好吃得不要不要的。
肉酥饼的成品图
肉酥饼的烹饪技巧
这次的肉酥饼，Fanty贡献了之前制作蛋黄酥的酥皮配方，水油皮和油酥采用不同筋度的面粉制作，可是实验了很多次才得出的，小伙伴们可以试试看。
另外鲜肉馅的配方出来的口感也不错，平常也可以用来包包子，记得收藏起来哦。
有好吃的就是要分享给小伙伴们，如果你也有好吃的点子，欢迎来跟我分享哦。
这道菜适合我吃吗？
尽量不吃
尽量不吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
