软嫩葱油饼的做法
步骤
step
1
面粉用50度左右的热水和面，一边倒水一年用筷子搅拌。面团尽量和得软一点，300克的面粉我用了大约有220克的热水
步骤
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2
微微晾去热气就可以用手揉，这样的面团很好揉，很容易就揉光滑了
步骤
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3
把面团擀成大饼状，尽量薄一点吧，越薄，饼的层次就越多。刷上一层油，撒点盐
步骤
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4
再撒上切碎的小葱。很多时候我会用油酥的方法烙，就是饼上不刷油，而是把油和面粉调成糊来刷，油酥的方法容易出层次，但比较适合发面饼，做这样的死面饼越薄越好，所以，刷油也比较适合
步骤
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5
接着，把面饼卷起来，分成小面剂子，两头收拢下压就可以擀饼了
步骤
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6
锅预热厚刷油，不要冷锅倒油，放入擀好的饼，表面再刷一层油，中火烙
步骤
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7
及时翻面看到饼起层鼓起，表面变色就熟了
软嫩葱油饼的成品图
软嫩葱油饼的烹饪技巧
技巧
tips
大多数人做半烫面饼的时候都是用开水烫一半的面粉，让面粉糊化，然后另一半用冷水搅拌后再和到一起，但是我喜欢用高于手温约50度左右的热水和面，一边倒水一边搅拌，拌到没有干粉的状态了，面粉也就撒出去了热气，用手慢慢就能揉，这样做的面团不宜黏手，好操作。
烙饼的时候第一可以用大点油煎炸的方式来烙，快速翻面，水分不流失；再有就是刷油，擀好的面饼放入刷好油的锅内，饼表面赶紧刷油，这样也能锁住面饼里的水分，烙出来的饼也不会硬。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
27.93
克
不吃
糖尿病人群
198.9
大卡
少吃
减肥人群
1.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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