软炸麻花的做法
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把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中,再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母,我用了500克面粉,炸出来20个麻花,大家根据自己家人口来调整方子里的食材用量,人少的话可以减半。
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把所有的食材和成面团然后进行发酵,面团手感是非常软的,根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶用量,现在是夏天用常温牛奶就可以,如果是冬天制作的话,要把牛奶稍微加热一下,再和面,有助于面团更好的发酵。
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发酵好的面团,比之前大了一倍,扒开面团里边呈蜂窝状,就可以了。
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把面团取出稍微揉一下,给面团排下气,然后分成40克一个的小剂子,40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右,因为我们家庭制作,不需要用太多的油来炸,所以不要把麻花做的太长,而且小点的麻花炸的时候也熟的快。
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取一个小剂子搓成长条,长度在50厘米左右,太短的话拧出来的麻花也会非常短。
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把搓好的长条两头捏在一起,然后左手捏住不要动,右手顺着一个方向搓上劲。
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然后再对折,松开之后,一个漂亮的麻花自动就拧好了,做好的麻花放一边发酵,等体积变大,用手拿起来感觉轻了,就可以下锅炸了,做好的麻花一定要醒发,不然炸的时候会不松软不起发。
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锅里倒入油,油温五成热的时候放入麻花,小火炸至表皮金黄,捞出,这个过程大概3分钟左右,炸麻花的时候要注意火候,火太小的话麻花会非常吃油,火如果太大,麻花表皮上色会非常快,外边糊了里边不熟,保持锅里油温在155度左右就可以了。
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麻花就炸好了,外酥里软非常好吃
软炸麻花的成品图
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
35.49
克
不吃
糖尿病人群
281.4
大卡
少吃
减肥人群
4.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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