山药蛋糕卷的做法
步骤
step
1
山药削皮
步骤
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2
洗干净切小蒸熟
步骤
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3
压成泥
步骤
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4
趁热加入炼乳，拌均匀，放在一旁备用。
步骤
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5
四个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆放入冰箱冷冻
步骤
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6
蛋黄盆里加入细砂糖，色拉油，水搅拌均匀
步骤
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7
筛入低筋面粉
步骤
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8
边转动盆子边以之字形的手法搅拌，一直搅拌到无干粉的细腻状态，放在一旁备用
步骤
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9
这时开始预热烤箱并把蛋清从冰箱取出分三次加入糖用电动打蛋器打至鸟嘴状
步骤
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10
取少量蛋白霜到蛋黄糊里以翻拌的手法搅拌均匀后，再倒回蛋白霜盆里，继续以翻拌的手法跟剩余的蛋白霜混合均匀
步骤
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11
倒入烤盘放入烤箱上下火180度烘烤18分钟
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12
烤好后放入晾网上凉至手温
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13
抹上山药泥卷起来
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14
卷好后用长点的油纸包好放冰箱冷冻15分钟定形
步骤
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15
15分钟后从冰箱取出，切块装盘就可以吃了。
山药蛋糕卷的成品图
山药蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1喜欢山药泥细腻的可以过一下筛（象我一样喜欢颗粒感的可以省略）.
2山药泥里加炼乳最好加原味的，（由于我家只有巧克力味的加了以后颜色不好看），如果山药泥很干可以加少许牛奶。
3烤盘最好提前把油纸铺好（否则就会象我一样等蛋糊混和好后才铺，蛋糊会有些消泡）
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
12.95
克
不吃
糖尿病人群
176.8
大卡
少吃
减肥人群
8.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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