山药馒头—冷藏发酵的做法
步骤
step
1
将所有用料倒入大盆，用厨师机搅拌成面团，取出，揉搓滚圆，放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
步骤
step
2
第二天清晨，取出，排气，分割成等大的剂子，逐个揉透，搓圆，放入蒸笼摆好，加盖，醒发15-20分钟
步骤
step
3
冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖3-5分钟，揭盖。
步骤
step
4
步骤
step
5
山药馒头—冷藏发酵的成品图
山药馒头—冷藏发酵的烹饪技巧
技巧
tips
应根据山药泥的含水量调节面团的用水量。一开始不要把水加完，以免面团过稀。
这里使用了冷藏发酵法，不用冷藏发酵，可以在揉好面团后直接整形，后面步骤完全相同
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
28.7
克
不吃
糖尿病人群
204.6
大卡
少吃
减肥人群
1.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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