山药酸奶鸡蛋饼 宝宝辅食食谱

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：蛋清40克、山药20克、酸奶20克、奶粉20克、玉米淀粉10克、糖5克 辅料：油
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★

山药去皮切成小块，上锅蒸15分钟。

*姐妹们去皮的时候一定要记得戴手套，以防止碰到山药的黏液过敏。

完全熟透后取出，山药块捣成泥状。

在有山药泥的大碗中，加入酸奶、奶粉、淀粉。

*因为每个人买到的山药水分不同，所以加入的淀粉量要根据实际情况来适量增减，奶粉如果没有可以不加。

*酸奶尽量选择浓稠、无添加的，如果买不到适合宝宝喝的酸奶也可以自制，点击蓝色小字查看教程→自制酸奶。

将所有食材搅拌均匀。

搅拌好的山药糊过筛一次，使得口感更细腻，过筛完成放好备用。

拿出一个无水无油的大碗，将蛋清用打蛋器打发至出现粗泡的状态。

*一定要保证大碗无水无油特别干燥！否则会影响打发的质量。如果宝宝平时很怕鸡蛋的腥味，可以在这步滴入几滴柠檬汁来去腥。

*当你将蛋清打发到像我这样，有很多大的泡沫状态就可以进行到下一步了。

出现粗泡后加入1/2的糖，继续打发至蛋清有明显的纹路。

此时加入剩余的糖，打发至提起打蛋头，蛋白霜呈小尖钩状。

*分次加入糖，可以提高打发蛋白霜的稳定性，属于关键步骤。

取出1/3打发好的蛋白霜，放入山药泥中，翻拌均匀。

*切记不可划圈搅拌，一定要选择上下翻拌或者切拌的方式。

再将翻拌好的糊糊倒回蛋白霜中，继续翻拌，直至粘稠不易滑落的状态。

*翻拌好的山药糊一定是浓稠的，不能是流动的状态。

再将翻拌好的糊糊倒回蛋白霜中，继续翻拌，直至粘稠不易滑落的状态。

*翻拌好的山药糊一定是浓稠的，不能是流动的状态。

锅中刷薄油，将山药糊以圆球状挤入锅中。

全程开小火，煎至两面微黄的状态。

*烤箱版：直接用裱花袋将山药糊挤到放入硅油纸的烤盘中，上下火180度，烤10~12分钟。但具体的时间要根据自家烤箱的火候决定，一定要注意观察上色情况。

熟透后取出，一次吃不完可以密封好，常温保存2~3天。

用手捏一捏，又弹又软心里美滋滋，再看着宝宝一边吃一边开心的笑，还有什么能抵得上此刻的成就感呢！