山楂球的做法

山楂球

by meggy跳舞的苹果 · 0 收藏 · 2052 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
去核山楂500克 黄冰糖150克 粗砂糖适量 3人份
辅料 others
凉水适量
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meggy跳舞的苹果
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山楂酸酸的,提到它、想到它、看到它,就条件反射般地分泌出丰富的口水。山楂可以促食欲,助消化。我不知道您知道不知道同仁堂的大山楂丸,那个消积开胃的药丸子,主料就是山楂。小时候经常吃顶了,老爸老妈(当然,那会儿他们还不老)就到医务室给开两盒大山楂丸,吃两颗就有胃口了,小脸儿也不红了,又如狼似虎地开始寻摸吃的了。甚至小时候我为了把它当成零食,还故意说自己没胃口,就是为了能吃上两颗大山楂丸。有过此经历的人都知道后果,就是越吃越饿,特别是在没油水的年代。能想像出一个丫头瞪着“恶狼”般饥饿的眼神儿到处找吃的吗?哈哈~~
山楂果和山楂球以及所有的山楂衍生品,其实不仅是开胃小食,更多的是一种对童年生活的回忆。今天我带来的山楂球并不难,一起来做,不仅好吃,更好玩,没事吃俩,开胃消食多畅快!尤其是秋冬季节,是山楂丰收的季节,闲睱时做一些,不但解闷儿,还多了一份厨艺。从小吃到大的开胃小吃,没有添加剂,每年秋冬我都做几斤,吃不够!估计你也吃不够!

山楂球的做法

步骤 step

1

山楂球的步骤

去核山楂准备好,黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替,一杯凉水;

步骤 step

2

山楂球的步骤

山楂入锅中,水量能没过山楂即可;

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3

山楂球的步骤

将锅坐在电陶炉上,用双环大火力加热煮沸;

步骤 step

4

山楂球的步骤

山楂煮软,用勺子能轻松压碎就关火;

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5

山楂球的步骤

用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里,再加几勺山楂水,打成山楂糊;

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6

山楂球的步骤

将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里,坐在电陶炉上大火加热后转中火,将黄冰糖倒入山楂泥中,搅拌融化;

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7

山楂球的步骤

中途不时地调整火力,在中火和小火之间转换,将山楂糊炒成比较干的山楂泥,用刮刀挑起来有点费劲儿,而且成坨而不掉;

步骤 step

8

山楂球的步骤

戴上一次性手套,取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球,再在粗砂糖里滚一圈,用手轻轻按一下,使糖粒全部粘在山楂球表面,常温下三日内食用完,放冰箱密封冷藏可10日内食用完。

山楂球的成品图

山楂球成品图
山楂球成品图
山楂球成品图
山楂球成品图

山楂球的烹饪技巧

技巧 tips

1. 山楂去籽,皮不要去掉,熬煮后用料理机要成细腻的糊糊就吃不到皮子了,而且因为有皮,山楂泥的颜色还会更深一些;
2. 一定要把山楂糊炒得硬一些,水分尽管多蒸发,这样山楂球才能定型好;
3. 山楂糊中除了黄冰糖没有放任何淀粉类的材料,煮山楂的黄冰糖用量并不大,即使外面滚了一层粗砂糖也不会特别甜。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
26.46

不吃
糖尿病人群
152.4
大卡

少吃
减肥人群
0.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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