烧腊猪脚

腊肉，是湖南的特色美食之一，每年到了年底的时候，家家户户都要熏制，不仅自己吃，也是赠送亲朋的珍贵伴手礼。经过腌制的腊肉，比普通的肉类更加入味，尤其是淡淡的烟熏香，真是让人一吃就着迷！光是闻着这香味就已经令人垂涎欲滴了！

不过，很多朋友并不懂得腊肉的吃法，因为不懂如何操作，炒出来的腊肉特别硬，降低了肉的口感，吃着老费劲儿了。还有很多人说，腊肉是熏制的肉类，有致癌物，不利于身体健康。

美美很负责任地跟你们说，腊肉不仅好吃，还是一种药食兼备的食材！
腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。适量的吃一些腊肉可以有效的增强人体的免疫力，补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。

但是腊肉的质地比较坚硬，吃完之后有可能会刺激胃黏膜，从而引发胃痛现象，所以吃的时候一定要完全煮软再吃。
很多人以为，腊肉洗干净之后直接炒就可以了，这个做法，不能说是错的，但一定不是最好吃的，腊肉直接炒，又硬又咸，以至于很多第一次做腊肉的人直接都丢掉了，真的是太浪费了！

对于腊肉的吃法，美美由衷佩服湘西地区的人们，湘西的腊制品特别多，鸡鸭鱼肉皆可做腊肉，很多人家过年的时候，一整头猪都做成腊肉呢，腊猪脚呀、腊猪头呀、猪舌、猪心啥的就更是不胜其数了。

腊制品多，所以湘西人们对于腊肉的吃法也是特别有心得的，今儿个美美就来介绍一道腊肉最美味的吃法，做法其实挺简单的，就是需要点耐心，美美第一次用这个方法做了一整个大猪脚，一家人一顿就吃光光了！做成腊肉的猪脚油而不腻，大口吃肉真是过瘾！喜欢吃腊肉的朋友一定要试试哦！

湘西人教你做腊肉，不用一滴油，不蒸也不炒，细嫩柔软最健康！