生煎包子的做法
1
肉剁碎,香菇切碎,加入各种调料,用筷子一个方向搅拌起胶,冰箱冷藏备用。
2
取一个干净的盆,放入面粉,糖和酵母。
3
先将面粉、糖和酵母混匀,然后一边倒水,一边用筷子搅拌,让面粉成一片片的絮状。水不要一次全倒完,留一点,看面团干湿情况再加。
4
用手将面絮揉和成团,如果感觉太干,可以用手沾水,揉进面团中,避免一下加水过多。揉到完全看不到干粉,然后揉成一个球,盖上保鲜膜,室温先发酵15分钟到半小时左右,看到有明显开始发酵了,就放进冰箱冷藏。第二天早上再做包子。室温高,发得快,时间就短。
5
第二天从冰箱取出面团,看到充满疏松的蜂窝组织就是发好了,如果还没好,就室温继续发一会。记得肉馅也要拿出来室温回温,不然太冰了包子一下醒发不起来。
6
将发好的面团按压排气,上下左右折叠两次揉匀。
7
接着将面团揉搓成长条,然后左右折三分之一,再搓成长条,就这样重复三次。
8
最后将面团搓成长条,分成均匀的9个剂子。分多几个也没事,就是包子小一点,随自己的意。
9
取一个剂子揉成球,轻轻按压扁平,边缘捏薄。
10
加入适量肉馅。
11
捏合好褶子,最后封口。
12
将包子全部做好,盖上醒发布或保鲜盖,室温醒发一段时间,大概发到1.5倍大。
13
不粘锅倒入少量油,将包子一一码入锅中,小火煎一两分钟。
14
倒入一碗水,大概到包子的一半高度,盖上锅盖,小火煮干,再加一次水,再次煮到干。
15
最后撒入适量熟芝麻和葱花,焖一下,听到滋滋的声音,轻轻晃一下,包子可以轻松移动,就是好了,可以关火了。
生煎包子的成品图
生煎包子的烹饪技巧
1、现在是夏天了,温度高,可以采用先室温发酵一会,再冰箱冷藏发酵的方法发面,基本上第二天都会发起来。如果室温低,冰箱冷藏发的效果并不好。
2、肉馅要想好吃,不能乱搅,要一个方向搅到起胶。第二天要记得先取出来室温回温,不然影响包子醒发。
3、加水煮时,水一次不要太多,到包子一半的高度差不多,和煎饺差不多方法,加2次水,才能保证肉馅熟透。
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃