十三香萝卜丝馅饼的做法
步骤
step
1
200克面粉，加135左右的凉水，揉成光滑的面团，然后盖上盖子饧20分钟左右，中途可再揉一次，更加滋润；也可以用热水和面成烫面团；也可以一半热水一半凉水和面；
步骤
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2
白萝卜洗净刮外皮；
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3
用擦丝器擦成细丝；
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4
放少许盐拌匀，静置5分钟，将多余的萝卜汁杀出来；
步骤
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5
大葱切碎末；
步骤
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6
用手将萝卜汁挤出，但不要挤得太干，再撒入少许十三香，葱花一并放入；
步骤
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7
再倒适量山茶油，也可以根据喜好倒其它油；
步骤
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8
充分拌匀，如果味道不够再加点盐；
步骤
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9
饧好的面搓成长条；
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10
刀切成均匀的8等份，再擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮；
步骤
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11
取适量萝卜馅放在圆皮上；
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12
用包包子的手法包严，如果不会包，可以对折做成合子，或者包成饺子；
步骤
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13
将包子放在案板上，用手掌轻轻按压成饼状，再用手把褶子扒一扒，防止太厚；
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14
包好的馅饼褶子朝下；
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15
平底煎锅中倒少许植物油，7、8成热时，将馅饼带褶的一面先煎，待定型变金黄时煎另一面；
步骤
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16
转小火，锅里倒少许清水，盖上盖子，将饼焖熟；
步骤
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17
待水基本蒸发后，打开锅盖，让水汽蒸发，馅饼两面重新煎焦就可以出锅了，再煎另一锅。
十三香萝卜丝馅饼的成品图
十三香萝卜丝馅饼的烹饪技巧
技巧
tips
1． 面粉和萝卜的用量随自家食用量来调整；萝卜受热后会塌，所以馅要大着点儿；
2． 十三香的加入，使得清香素萝卜馅也有了肉味；
3． 面团不宜硬，软软的很好，热水或者凉水和面均可，水量以面粉量的65-70%为宜，一定要饧一饧再使用才滋润；
4． 加点水盖盖焖一会，可以使馅饼完全成熟。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
16.94
克
不吃
糖尿病人群
131.3
大卡
少吃
减肥人群
2.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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