手擀面的做法
步骤
step
1
先将盐加入面粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋,然后开始慢慢的加水,不要一次加入,因为面粉的吸水量不同,用水量也可能会有差异,所以要分几次加,启动面包机,和面程序,调至10分钟
步骤
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2
重复揉面2~3次,面团就会变得滋润光滑了,我用和面程序揉了3次
步骤
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3
揉成光滑的面团,用料理盆盖上醒20分钟
步骤
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4
案板上撒上面粉,用擀面杖擀薄,厚度自己喜欢就好,不要过千万不要太厚也不能过薄
步骤
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5
像叠扇子一样叠起来,每折一次之前都要撒干粉,防止切的时候粘连,用刀切成细条,宽窄根据自己喜欢。将切好的面散开并在表面撒少许面粉,这样手擀面就做好了。打开之后,在表面撒少许干粉(用木薯淀粉防粘效果更好)
步骤
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6
成品图
手擀面的成品图
手擀面的烹饪技巧
技巧
tips
1.放少量盐可以让面更劲道
2.如果喜欢面更劲道一些可以只用鸡蛋不加水,这样和出来的面会硬一些,做出来的面条也更劲道一些。
3.面团要稍硬,而且一定要醒面
4.如果不是马上开煮,必须要盖好,尤其是干燥的季节,否则很快干硬,煮时易断。
5.纯手工制作,不加面碱,吃起来更健康。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
25.13
克
不吃
糖尿病人群
180.1
大卡
少吃
减肥人群
1.4
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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