手撕鸡的做法
步骤
step
1
1.梅干菜根洗净手撕成丝备用。2.花生米碾碎备用。3.两整个大蒜切成泥倒入凉开水制成蒜汁备用。4.平时炼制的辣椒油（可用其他辣椒油代替）
步骤
step
2
1.将鸡大腿肉洗净后放入锅中煮熟，不要煮老了，要随时关注用筷子捣一捣。2.将煮熟的鸡大腿肉捞出放入凉水中。
步骤
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3
为了让肉的口感更嫩，提前准备一碗冰开水，将手撕的鸡腿肉放进冰水中冰镇2分钟。
步骤
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4
将冰镇好的鸡肉捞出。
步骤
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5
将之前备好的料：大蒜汁、香辣鲜露、生抽、味精、梅干菜根、盐、辣椒油倒入，均匀搅拌。
步骤
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6
在碗底铺上一层芦笋。
步骤
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7
将之前拌好的鸡肉铺在芦笋上，最后撒上花生米和红辣椒即可。
手撕鸡的成品图
手撕鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1.提前几小时在冰箱凉一碗开水，冰镇鸡肉用。2.我家人口较多，所以菜量大，大家根据自己人数减去相应比例配菜。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.62
克
多吃
糖尿病人群
104
大卡
少吃
减肥人群
5.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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