双色布朗尼蛋糕的做法
步骤
step
1
先制作底部布朗尼蛋糕部分：将黑巧克力切成小块（如果是巧克力币就更方便了），和黄油倒入瓷碗中，入微波炉低火加热20秒左右，完全融化成液体后搅匀，稍晾凉后加入红糖拌匀，再加入鸡蛋搅匀，最后筛入低筋面粉，搅拌至图中的顺滑状态。
小提示：此时的面糊是有光泽，不会水油分离的状态，如果不是这个状态，有可能加热巧克力的温度过高，导致巧克力脱脂就浪费了。
步骤
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2
将少量融化的黄油（标注的分量外）用毛刷均匀刷在模具内，将上一步制作好的面糊装入裱花袋中，均匀地挤入每个模具杯中。放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤10分钟左右。
步骤
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3
在烘烤的同时，制作顶部黄油蛋糕部分：将室温软化的黄油加细砂糖，用电动打蛋器打发到颜色发白，体积膨胀的蓬松状态，将打散的蛋液分次逐量加入其中，每次都搅打到完全融合的状态，再加入下一次。然后将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物筛入其中，拌匀后倒入牛奶，混合成途中的糊状。
步骤
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4
将面糊装入另一个裱花袋中，这时底部的布朗尼蛋糕也烤好了，将面糊均匀地挤在每个模杯中，重新放入烤箱中层，上下火165度，烘烤30分钟左右。完成后轻叩模具底部，翻转后即可轻松脱模。
步骤
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5
做好的这款蛋糕，顶部微微鼓起，有均匀开裂的小山包，外层金黄酥脆，有美观的蕾丝裙边。
双色布朗尼蛋糕的成品图
双色布朗尼蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
裙边的形成是由于底部布朗尼烤制完成之后，和模具之间形成一层薄薄的缝隙，而顶层的黄油蛋糕糊入炉后会融化少许，流入这个缝隙中，形成美观的图案。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
29.12
克
不吃
糖尿病人群
442.1
大卡
不吃
减肥人群
28.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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