双色小凉糕

准备好所需要的食材。紫薯清洗干净去皮切成小块。

紫薯内加入白糖、再加入适量水用料理机或破壁机搅拌成泥。过筛一下会更细腻，我没过筛，懒了。

我们需要制作两份面糊。第一份：紫薯泥加入糯米粉150克、5克玉米油、30克白糖、再加入适量纯净水，用筷子搅拌成面糊。面糊的浓稠度要合适，用勺子舀起一勺，能够顺利向下流淌的状态就好了，就像图中的样子。

第二份面糊：另取一个干净的大碗，加入150克糯米粉、50克玉米淀粉、5克玉米油、30克白糖，再加入适量纯净水，用筷子搅拌成浓稠合适的面糊，看起来非常顺滑，舀起面糊呈流线状滴落的状态就好了，就像图中的样子。

找一个耐高温的容器，稍微大一点的，我用的是玻璃保鲜盒。用刷子在容器底部和四壁刷上适量的玉米油，防止粘连。不过建议小伙伴们最好还铺一层保鲜膜，或者用烘焙纸、油布也是不错的方法。我刷油不如铺油纸或保鲜膜脱模效果好。

刷好油的容器里，先倒入一份白色面糊，厚度大约在1mm左右，左右晃动容器，让面糊整理平整。

盖上保鲜膜，表面用牙签扎几个小眼儿，然后放入蒸锅里，上汽后蒸15分钟。我用的是蒸汽料理机，1秒出热气，比较方便，不用提前坐水烧开。

面糊蒸好后取出来，要记得带上手套，小心烫手哦！再舀上适量紫薯面糊，同样1mm左右的厚度。

盖上保鲜膜，放回蒸锅继续蒸15分钟。把剩下的面糊一层白色、一层紫色，再一层白色，如此反复，直到蒸完。我蒸了3层白色、2层紫色。如果嫌麻烦，也可以只蒸两层，一层白色、一层紫色就好了。不过好吃的东西不怕麻烦的哈。

蒸好的凉糕取出来，稍微晾凉后，盖上盖子放进冰箱里，凉透后取出来，用刀沾水切成小块，就可以享用啦！喜欢吃甜一点的，还可以浇上适量的糖桂花，味道更美啦！