水煮毛豆的做法
步骤
step
1
准备好所需要的材料。毛豆、大料、香叶、盐，只要这四种就够了，非常简单。
步骤
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2
买回来的毛豆择去杂物，用水冲洗两遍，再用盐水泡洗5分钟，流动水冲干净。毕竟是直接进口的东西，自己吃还是要收拾的干净些。
步骤
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3
如果想煮熟后立刻就吃，那就用剪刀把每一颗毛豆剪去两头，这样煮毛豆更容易入味。煮好后基本就可以吃了。如果不着急吃，煮好后可以再焖一会儿，也可以不剪的，少量还好，量多了真的是很麻烦。只要煮好后再浸泡半小时以上，味道一点儿也不差。
步骤
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4
小锅里放上足够的水，坐火上烧开。
步骤
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5
水开后转小火，放入食用盐、大料、香叶、干辣椒等调料，小火盖盖煮8分钟，把香料的味道激发出来。
步骤
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6
然后再把洗好的毛豆放进锅里，大火煮开。转小火慢慢煮，6分钟就熟了，时间千万不要长了！你也可以剥开一粒尝一尝，如果还有生豆子的味道就再煮1分钟。并且，切记煮毛豆千万不要盖盖子！盖盖子焖煮毛豆会发黄，这就是为什么看到饭店的毛豆那么鲜绿，而自己煮的毛豆却是黄黄的颜色，看着就没食欲的原因。
水煮毛豆的成品图
水煮毛豆的烹饪技巧
技巧
tips
要想煮出来的毛豆鲜绿好看，1是要注意时间。煮毛豆时间不可过长，一般500克毛豆我用5分钟就熟了。你也可以剥开一粒尝尝，没有生豆子味道就是熟了。2是千万不能盖盖子。煮毛豆嫩绿的秘诀就是要开盖煮，不能盖盖，不然毛豆肯定是要发黄的，而且盖上盖子煮得毛豆不仅失去了漂亮的嫩绿色变大发黄，而且，毛豆的口感也大打折扣！也失去了脆嫩，变得软踏踏的不好吃了。煮好后在锅里稍微焖煮一会儿就可以出锅装盘了。
如果一次吃不完，可以连煮过毛豆的汤一起放进冰箱冷藏，放两天也不会坏，并且更入味了。可以试一试哈。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.04
克
少吃
糖尿病人群
74.7
大卡
多吃
减肥人群
2.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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