水煮肉末千张的做法
步骤
step
1
千张切丝，金针菇切掉根部洗净，葱姜蒜切成片，小葱切碎，郫县豆瓣酱剁碎；烧开水，水开后放千张丝煮几分钟捞出备用
步骤
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2
再把金针菇放进去焯烫一分钟，因为金针菇嘌呤含量高，此步不要省
步骤
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3
锅子洗净注油，下肉末煸炒出油
步骤
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4
放切碎的豆瓣酱煸炒出红油，注意要小火
步骤
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5
下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀，注意酱油不能多，否则酱油色会盖过豆瓣酱的红油色，成品就不好看了
步骤
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6
添加适量清水烧开，调入适量盐和白糖。水开后继续煮3－5分钟，让汤入味
步骤
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7
放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮，然后把它全部倒进一个大碗，撒上葱花，另起锅烧热油，趁热泼在葱花上即可
水煮肉末千张的成品图
水煮肉末千张的烹饪技巧
技巧
tips
1、食材焯烫环节不能省，尤其是金针菇，它的嘌呤含量很高，焯烫一下对于去除嘌呤很有效。
2、我放的豆瓣酱少，而且没有另外使用辣椒，所以成品是微微的辣，绝大部分人都能接受。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.64
克
多吃
糖尿病人群
169.2
大卡
少吃
减肥人群
11.7
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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