水煮鱼的做法
步骤
step
1
选一条三斤左右的鱼杀好洗净
步骤
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2
黄豆芽洗净，炒熟，不要炒老，盛出放碗里做底菜
步骤
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3
花椒，八角，香叶，桂皮葱切大块，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成小段
步骤
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4
鱼剔骨，擦干净表面水和肚内膜
步骤
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5
鱼肉切连刀片
步骤
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6
鱼片和鱼骨分开腌制，先加入料酒，胡椒粉，盐，糖抓匀，加入淀粉，鱼骨和鱼片一样腌制
步骤
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7
在油温不是太高的时候加入花椒<一半>大料，香叶，桂皮，接着加入葱，姜，蒜，炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油，加水，加入生抽，耗油
步骤
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8
水开后加入鱼骨煮8-10分钟捞出
步骤
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9
加入鱼片煮到鱼片飘起来在煮2-3分钟盛出
步骤
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10
加入干辣椒段和剩下的花椒，把油烧热<微微冒烟>浇到上面
步骤
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11
最后撒上芝麻和香芹沫，香喷喷的水煮鱼就做好了
水煮鱼的烹饪技巧
技巧
tips
炒料的时候一定全程小火，千万别炒胡了，爱吃麻辣的可以多加点麻椒，我这里没有香芹，拿香菜梗代替的，最后浇的油也不要过热，微微冒一点烟就可以不然辣椒会胡的
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.59
克
多吃
糖尿病人群
69.3
大卡
多吃
减肥人群
3.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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