水煮鱼的做法
步骤
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1
把黑鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净
步骤
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2
切掉鱼头、鱼尾，片取两片鱼肉，剔除大片鱼刺
步骤
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3
把鱼肉切连刀片
步骤
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4
加盐、葱姜、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟，然后加水淀粉抓匀上浆
步骤
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5
把鱼骨切块备用
步骤
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6
热油，炒香葱姜，放入绿豆芽煸炒断生
步骤
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7
盛入碗中铺底
步骤
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8
热油，放入葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
步骤
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9
加适量水烧开，加盐、白糖调味，小火煮5分钟，捞净渣滓不要，放入鱼头、鱼尾、鱼骨煮熟
步骤
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10
把煮熟的鱼头、鱼尾、鱼骨捞出，盛入碗中，放在豆芽的上面
步骤
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11
把上浆的鱼片，放入锅中，烧开后汆烫1分钟即可关火
步骤
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12
盛入碗中，上面放入适量辣椒粉、芝麻
步骤
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13
热油，放入花椒、红辣椒段小火炒香，将其浇在碗中的辣椒粉上面，即可上桌品味
水煮鱼的成品图
水煮鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、黑鱼也叫尖头鱼。也可以选择草鱼制作。
2、简单一点的做法，把鱼切块、切段都可以。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.1
克
多吃
糖尿病人群
85.6
大卡
多吃
减肥人群
4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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