水煮鱼蛙的做法
步骤
step
1
花鲢鱼去鳞、扣腮，除去内脏；
步骤
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2
宰下鱼头、鱼身分切成三边，鱼骨宰块、鱼腹切条、鱼肉切片；
步骤
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3
将鱼头、鱼骨、鱼腹、鱼肉倒入汤盆，冲淘至水清晰；
步骤
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4
沥水，放料酒、胡椒粉、盐抓上劲（粘手）；
步骤
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5
打入一个蛋清，抓均匀；
步骤
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6
放入干淀粉；
步骤
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7
抓均匀，另碗静置。
步骤
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8
牛蛙剪去头、除去内脏，宰掉四爪；
步骤
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9
宰成大块；
步骤
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10
冲尽血水，放料酒、胡椒粉、盐抓均匀，放入干淀粉；
步骤
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11
抓匀，另碗静置。
步骤
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12
小米冬瓜削皮、切去头尾，分段切片。
步骤
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13
油热、小火，下香水鱼底料煎出香味；
步骤
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14
放入鱼头翻炒片刻；
步骤
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15
加入足量清水，大火烧沸；
步骤
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16
倒入冬瓜片，改中火煮；
步骤
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17
待冬瓜变软，随鱼头捞入汤盆。
步骤
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18
下蛙块，煮一两分钟；
步骤
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19
下鱼骨块、鱼腹条，再煮一两分钟；
步骤
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20
改小火，分别放入鱼片；
步骤
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21
煮至鱼片浮起，连汤倒入汤盆；
步骤
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22
放入葱颗。
步骤
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23
油热，中火下花椒、干海椒炸出香辣味；
步骤
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24
将油浇入汤盆里，撒上熟白芝麻即可。
水煮鱼蛙的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
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建议多吃
减肥人群
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菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.52
克
多吃
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45
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多吃
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1.3
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