水煮鱼的做法
步骤
step
1
鲜活草鱼一条大约3斤，去鳞去内脏洗净，片成鱼片
步骤
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2
黄豆芽洗净，芹菜洗净切片
步骤
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3
把鱼骨和鱼片分开，葱姜改刀，郫县豆瓣，干红辣椒，花椒，八角备用
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4
鱼片放入红薯淀粉（这个一定要红薯淀粉才可以，红薯淀粉比较黏，鱼片轻易不会煮烂），加入一个蛋清
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5
抓匀，腌渍大约10-20分钟
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6
把锅里放入花生油，下入大蒜，葱，姜炒香
步骤
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7
倒入郫县豆瓣小火煸炒
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8
把郫县豆瓣炒出红油，倒入干辣椒继续小火煸炒
步骤
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9
倒入清水，当然也可以是高汤
步骤
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10
把鱼骨放入大火烧开，小火稍炖
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11
加入黄豆芽继续炖大约10分钟
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12
倒入芹菜稍微一煮，捞到盆里
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13
把汤留在锅里，把鱼片一片一片放入
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14
小火炖熟（一定要小火炖，大火会咕嘟烂），倒入盆中
步骤
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15
把葱末放到鱼片上，烧热油泼上
水煮鱼的成品图
水煮鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1，水煮鱼和麻辣鱼的做法差不多，自己配料也不复杂，郫县豆瓣必不可少。
2，煮鱼片时一定要小火，不然会把鱼片煮碎。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.47
克
多吃
糖尿病人群
61.1
大卡
多吃
减肥人群
2.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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