私房酸菜鱼的做法
步骤
step
1
黑鱼清洗干净片成片，清水洗一下，备用。
步骤
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2
剔好肉片后剩的鱼骨也用水冲一下，去掉血水，备用。
步骤
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3
黑鱼片用淀粉、料酒、花椒粉味好。
步骤
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4
泡菜用剪子剪成大小均匀的小段。
步骤
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5
剪好的泡菜用水洗一下，控干备用。
步骤
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6
热锅烧油，葱姜爆香
步骤
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7
泡菜下锅翻炒，放入辣椒酱，翻炒均匀。
步骤
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8
向锅中倒入适量清水，将鱼骨下入锅中。大火烧开后转小火，煮5分钟。
步骤
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9
另起一锅，烧开清水。
步骤
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10
鱼片下锅焯一下即捞出备用。
步骤
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11
盛酸菜鱼的盆中放入红辣椒、花椒、麻椒。
步骤
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12
将鱼片盛入上图的盆中。
步骤
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13
锅烧热倒入适量油，油烧热后倒进刚才盛鱼片的盆中。
步骤
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14
将油泼在鱼片上，你会听到滋啦啦的声音，辣椒和鱼肉的香味也扑鼻而来了。
步骤
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15
将煮好的泡菜锅倒入盛鱼片的锅中。
步骤
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16
美味的酸菜鱼就可以出锅了。
私房酸菜鱼的成品图
私房酸菜鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1.鱼片不要焯的时间太久，鱼肉鲜嫩才美味。
2.我用的是黑鱼，大家可以根据自己的喜好选择鱼的品种。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.82
克
多吃
糖尿病人群
49.5
大卡
多吃
减肥人群
1.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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