四喜煎饺的做法
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食材:面粉300g;刺五加叶适量;鸡蛋3个;胡萝卜半根;青椒半个;洋葱适量;熟玉米粒适量;油适量;盐适量;五香粉少了;胡椒粉适量;蘑菇粉适量;葱适量;蚝油适量。
做法及步骤:
面粉可以是高筋粉或者饺子粉,普通面粉口感会略差点,包饺子都可以。面粉一分为二,一半加入开水烫面,另一半常温水和面,然后揉在一起,反复揉匀,盖上保鲜膜饧着。
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鸡蛋打散搅拌均匀,少许兑点水,让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量多一些油,拌馅时不另加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
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刺五加叶清洗干净,攥掉水分,切碎。大葱去皮洗净切碎,素馅饺子大葱可以多放点,提味还鲜亮。
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取大盆,加入刺五加叶、葱碎、鸡蛋碎,加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。
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胡萝卜去皮洗净切碎,青椒洗净切碎,洋葱去皮洗净切碎,熟玉米粒洗净切碎,分别加少许蚝油拌匀调味
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包饺子,四喜饺子比平常包饺子要大一点,将饧好的面团揉成长条,揪成均匀的面剂子,擀成饼,包上馅,馅略少一点,先将饺子皮的两边对折捏住,再将另外两边对折捏住,捏出4角。
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每一面看上去都像一个饺子,再将每个饺子的两边捏在一起,中间有4个小花瓣,将四角小口敞开。
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装入四种装饰材料,看上去挺漂亮吧。
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以此类推,包好所有的四喜饺子。
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平底锅加入适量的菜籽油,下入包好的四喜饺子,小火煎,这个水煎饺是不需要翻面煎的。
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小火煎至用铲子推,四喜饺子能移动时,加入小半碗水,盖上锅盖焖两三分钟,目的是让饺子里外熟透。
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当汁液全部收尽,再小火煎1分钟左右。
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出锅,装盘。四喜饺子,看着是不是特别有食欲,非常好吃。
四喜煎饺的成品图
四喜煎饺的烹饪技巧
1、烫面煎饺,烫面可以是全烫,也可以烫二分之一,剩余部分常温水和面,差别是前者柔软,后者劲道。
2、四喜煎饺,上边的配料随自己喜欢添加,颜色搭配漂亮就好,加水煎制过程不能少,不要翻面煎。
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
尽量不吃
建议多吃
建议多吃
建议多吃
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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