酸菜烧黄骨鱼的做法
步骤
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1
新鲜宰杀的黄骨鱼。
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2
清理干净内脏，用刀刮掉鱼身上的粘液，放菜蓝中沥干水份。
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3
各式配料准备。
步骤
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4
辣椒酱倒入碗中，加入蒸鱼豉油，白糖，食盐，胡椒粉和适量清水，搅成酱汁备用。
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5
坐锅开火，加入猪油和食用油，下姜丝炝锅。
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6
7成热时下沥干水份的黄骨鱼。
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7
中小火煎至两黄略焦黄时沿锅边淋入料酒除腥气。
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8
加入酸菜和大蒜。
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9
淋入辣椒水。
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10
再加入适量清水，水量跟食材大约持平。
步骤
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11
汤汁煮开后调小火慢烧。这个时候可以拿勺子不停的往鱼身上浇汤汁。
步骤
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12
煮约10分钟，汤汁快干的时候，下香葱段，关火即可出锅啦。
酸菜烧黄骨鱼的成品图
酸菜烧黄骨鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1：酸菜，辣椒酱都有咸味，所以加盐的时候要注意哈。
2：白糖有提鲜的作用，胡椒粉有除腥的作用，尽量不要省掉。
3：酸菜是有酸味的，如果没有的情况下，临出锅前淋入适量的香醋，味道也会超赞的。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.52
克
多吃
糖尿病人群
60.8
大卡
多吃
减肥人群
1.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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