酸菜馅大包子的做法
步骤
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1
面粉加入适量的水合成面团放在温暖处提前发酵大约4小时以上，有酵头更好，发酵速度快，我喜欢这种自然发酵法。发酵好的面取出，小苏打加少许水稀释，揉入面团中起到综合酸碱的作用，揉好后的面团盖上保鲜膜饧着。也可以用干酵母直接和面发酵，发酵时间短，随个人喜好
步骤
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2
猪肉切碎，用绞肉馅机搅碎效果更好
步骤
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3
酸菜切碎投洗干净，攥掉水份，葱姜切成末
步骤
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4
猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，加入猪油更香哦！没有老汤少兑一点水也是可以的
步骤
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5
加入酸菜馅拌匀
步骤
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6
饧好的面团分成若干小面剂子，擀成饼包入酸菜猪肉馅捏摺成包子
步骤
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7
将包好的包子码入蒸屉
步骤
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8
水开蒸15分钟
步骤
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9
出锅。
酸菜馅大包子的成品图
酸菜馅大包子的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果用猪油调猪肉馅需要加热溶解后再倒入肉馅中搅拌均匀。
2、我用的是自家腌制的酸菜，品质非常好。如果是买来的酸菜要在冷水中浸泡10-20分钟再投洗干净进行加工。
3、面团发酵随自己喜欢的做法，只要面发酵好了即可。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
24.08
克
不吃
糖尿病人群
217.9
大卡
少吃
减肥人群
3.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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