酸菜鱼的做法
步骤
step
1
将花鲢鱼处理干净后取中段部分切成小块，泡酸菜用清水浸泡一段时间，以去除其中的部分盐分，不至于太咸，泡好后捞出去除水分备用，香菜切段、胡萝卜切丝，葱切段，姜切片，大蒜拍扁，花椒和大料一并准备好；
步骤
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2
炒锅中放入适量调和油，花椒和八角放入锅中炸出香味；
步骤
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3
将花鲢鱼放入锅中煎一会；
步骤
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4
一面煎好后将另一面也煎一会，然后将葱、姜和大蒜放入锅中；
步骤
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5
放入少量香醋；
步骤
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6
放入少量花雕酒；
步骤
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7
放入适量淡味生抽；
步骤
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8
晃动炒锅将调味料和鱼块混合均匀，然后将酸菜放入锅中；
步骤
step
9
将一罐330毫升的啤酒倒入锅中；
步骤
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10
根据自己口味放入少量盐；
步骤
step
11
炖一会至酸菜软烂一些，汤汁收浓一些时放入香菜和胡萝卜丝即可；
酸菜鱼的成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、泡酸菜有盐分，要提前用水浸泡一段时间，这样可以去除部分盐分，不至于太咸；
2、各种调味品的用量要根据自己口味去调整，加入啤酒后不用再加入水了。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.75
克
多吃
糖尿病人群
65.9
大卡
多吃
减肥人群
2.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
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