酸菜鱼的做法
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1
新鲜的草鱼处理干净后，刮干净里面黑膜
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2
剔出鱼骨，分出鱼肉
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3
将鱼头、鱼骨和鱼尾，剁成中等大小的块
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4
鱼肉斜刀片成鱼片
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5
片好的鱼片加蛋清、淀粉、盐和料酒码味，腌制片刻
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6
然后准备好干椒段、姜片、酸菜等
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7
酸菜根据自己的喜好切段或切大块
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8
锅中放油烧至八成热，放入鱼头、鱼骨两面稍煎
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9
烹少许料酒去味
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10
放入适量清水，大火煮开，再煮5分钟
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11
煮鱼的同时，另外取锅放少许油烧热，放入酸菜稍炒一下
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12
鱼汤煮好后，放入炒好的酸菜，继续煮一会儿
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13
煮好后，将骨头和酸菜等盛出来放进容器内
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14
锅内留汤，倒入鱼片，用筷子轻轻拨散
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15
鱼汤再次煮开鱼片就煮好了
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16
将干椒段、花椒粉、葱花和蒜蓉放在最水面，浇上适量烧热的油即可
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0
克
多吃
糖尿病人群
65.5
大卡
多吃
减肥人群
3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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