酸豆角炒鸡杂的做法
步骤
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1
主要原材料准备。
步骤
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2
酸豆角，泡椒准备。
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3
猪肝切薄片，在流动的水下冲洗血水后用料酒水浸泡30分钟。鸡杂也改刀切片。
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4
配菜的青椒切圈，泡椒，大蒜，生姜切末。
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5
酸豆角洗净后切寸段。
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6
猪肝，鸡杂再次冲洗干净后入碗中，加入胡椒粉，料酒和生粉，用手抓匀后腌10分钟。
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7
炒锅中下少量食用油，下酸豆角煸干水分，炒出酸香味后盛出备用。
步骤
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8
锅中再加一些油，下泡椒，姜蒜，煸出香味。
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9
下腌好的鸡杂，炒至变色时再淋入料酒除腥。
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10
下青椒圈和酸豆角。
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11
炒匀后加精盐调味。
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12
淋入红油。
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13
下香葱段，炒匀关火即可。
酸豆角炒鸡杂的成品图
酸豆角炒鸡杂的烹饪技巧
技巧
tips
1：酸豆角有一定咸味的，后期加盐需慎重哈。
2：不太能吃辣的，可以不放红油。
3：猪肝中的毒素比较多，所以要多用料酒水泡泡。炒的时候也不能贪嫩，一定要炒熟了再吃哈。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.91
克
多吃
糖尿病人群
118.1
大卡
少吃
减肥人群
5.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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