酸辣韭菜面片汤的做法
步骤
step
1
将准备好的韭菜择掉尾部黄叶，清洗干净，然后切掉根部，然后切碎；
步骤
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2
将切好的韭菜末倒入盆中 ，加一勺盐搅拌均匀后静置杀出水份，再磕入鸡蛋，多次少量倒入面粉；
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3
用筷子搅拌成絮状；
步骤
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4
再进行手揉，如果干硬则少量多次加入清水，如果太粘手则少量多次加入面粉，直至揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右；
步骤
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5
将西红柿洗净切碎，大白菜则将菜梗切成薄条备用，菜叶则稍微撕碎即可；最后切点大蒜调味即可；喜欢生姜也可以切点姜丝。
步骤
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6
在案板上撒上一层薄薄的面粉或者抹上适量的食用油防沾，将面团擀成大面片，再用刀切成小碎片备用；
步骤
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7
起锅锅内倒入适量食用油，油热倒入蒜末和番茄碎，翻炒变软；
步骤
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8
倒入白菜梗翻炒；
步骤
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9
翻炒变软，倒入适量清水，大火烧开；
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10
煮沸后，将韭菜面片放入锅中，继续中大火煮开；
步骤
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11
再次煮沸后倒入白菜叶，直至面片煮透煮熟，面片中心无白心；
步骤
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12
煮熟后开始调味，放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡粉，搅拌均匀，尝试味道后出锅；（剁辣椒有咸味，如果不能吃辣或者没有剁辣椒，则需要调入适量盐提味）
酸辣韭菜面片汤的成品图
酸辣韭菜面片汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、因为韭菜遇盐容易出水，所以如果没有进行杀水操作，则注意水量不宜太多，避免静置出水后太黏；
2、韭菜面片可以用自己喜欢的汤头煮，也可以用清水煮，也可以凉拌，也可以蘸汁
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.01
克
不吃
糖尿病人群
89.1
大卡
多吃
减肥人群
2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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