酸辣荠菜豆腐羹的做法
步骤
step
1
猪腿肉洗净后切成丝加入1茶匙黄酒，1茶匙生粉，少许盐用手抓匀后静置15分钟，备好水淀粉，豆腐，泡好的香菇，荠菜择洗干净
步骤
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2
把豆腐切成丝后用流动水漂洗几次再泡入清水里，荠菜切碎，香菇洗净后切成丝，备好米醋和油辣子
步骤
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3
炒锅加热后倒入橄榄油，温油把香菇倒入煸炒出香味，因为的汤羹，我用了橄榄油，也可以用其它食用油或者猪油
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4
再加入一大碗清水大火烧开后再把豆腐丝捞起控水加入
步骤
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5
等再一次烧开的时候，就把猪肉丝用筷子挑起一点一点的加入，这样就不会粘在一起了，加入后用筷子轻轻的迅速划散
步骤
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6
这个时候要加盐调味了，加盐之前先尝试一下味道，猪肉丝腌制过的，以免过咸
步骤
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7
再用水淀粉勾芡，勾芡的时候要分次加，勾成薄芡最好
步骤
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8
倒入米醋，可以依照自家的口味加，不要多，有一点酸味就好
步骤
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9
最后再把荠菜加入，拌匀至变色即可熄火，荠菜很鲜嫩，变色就熟了，这个时候可以加油辣子了，因为家里有人不能吃辣，所以我留了一半是原味的
步骤
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10
盛入碗里，依照自己的口味加入油辣子，拌匀即可享用
酸辣荠菜豆腐羹的成品图
酸辣荠菜豆腐羹的烹饪技巧
技巧
tips
1.猪肉丝先要上浆腌制的，这样入锅后肉丝的口感会很鲜嫩。
2.豆腐要选择内酯豆腐，口感最佳
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.94
克
多吃
糖尿病人群
109.5
大卡
少吃
减肥人群
8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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