酸奶蛋糕的做法
步骤
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1
准备食材,酸奶要用比较浓稠的
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2
先来制作蛋黄糊,我用的后蛋法:先把玉米油和酸奶,放入无水的玻璃盆里,用手动打蛋器乳化均匀
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3
再筛入低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀
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4
把分离的蛋黄,放入面糊里,刮刀之字形拌匀,不要过度搅拌,防止面糊出筋
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5
拌匀好的蛋黄糊,光滑又细腻,用保鲜膜盖好,防止表面风干。烤箱上下管150度预热
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6
蛋白分离后,放入无水无油的容器里,加少许柠檬汁,分三次加入白糖高速打发
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7
打至蛋白硬挺,提起打蛋头,有硬挺的弯钩即可停止打发
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8
打发好的蛋白,取三分之一,放入蛋黄糊里,翻拌均匀
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9
随后再全部倒入蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀,成光滑细腻的蛋糕糊
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10
把蛋糕糊倒入2个六寸戚风模具里,轻磕模具震出大气泡。
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11
把模具送入烤箱底层,150度烘烤60分钟,烘烤约20分钟的时候,打开烤箱门,拉出烤网,快速用刀子在蛋糕表面划十字造型,继续烘烤
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12
出炉震出热气,倒扣冷却架放凉后脱模即可。
酸奶蛋糕的成品图
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
15.82
克
不吃
糖尿病人群
266.3
大卡
少吃
减肥人群
16
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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