酸奶米蛋糕的做法
步骤
step
1
冰糖放入破壁机中。
步骤
step
2
开启研磨功能，几十秒就会把冰糖打成粉末状。
步骤
step
3
大米提前浸泡一晚上。大米控干水，和酸奶一起放入破壁机中。
步骤
step
4
同样开启研磨功能，搅打几十秒，杯底也不会有颗粒。
步骤
step
5
把鸡蛋分离，酸奶和米浆糊内，加入色拉油、2个蛋黄、盐、过筛后的低粉，搅拌均匀。
步骤
step
6
蛋清中加入柠檬汁和三分之一冰糖粉。
步骤
step
7
用电动打蛋器1档，低速打到起泡，加入剩下的冰糖粉，直到打到稳定的湿性发泡，拿起蛋头表面有弯钩。
步骤
step
8
蛋白和蛋黄糊混合均匀。
步骤
step
9
倒入模具中，震去气泡。
步骤
step
10
水浴法，上下火160度烤25分钟，转150度烤30分钟，在烤箱内焖10分钟。取出后立刻脱模，放凉后移至冰箱冷藏室冷藏三小时左右。
酸奶米蛋糕的成品图
酸奶米蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、用破壁机打粉磨浆就是方便，时间短功能足，而且成品非常细，看不到颗粒，非常适合做蛋糕。用料理机可能会有渣、有颗粒状，这样就算拌匀后，蛋糕烤出来表面也不是光滑的。
2、提前浸泡大米，更容易打细打碎。
3、打发蛋白，一定要打到稳、打到细腻，这样才能在后面完全支撑住蛋糕，不能打到还有虚虚的泡沫感就停手，低速长时间打发，可以增加稳定性。如果选择高速打发，那一定要在打完后，用1档再打40秒，气除里面的小气泡。
4、切的时候蛋糕还没凉透，心急太阳公公要下山了，所以表面切得也不平整，要凉透后才好切。没想到的是，表面非常有弹性，竟然可以挡住双立人直切下去的锋利刀口，所以我选择了从侧面切。
5、底部虽然有沉淀，可能是米浆内的淀粉沉淀物，但不影响味道。
6、原本其实只想着放米浆，但米浆加酸奶就有300克的液体量，担心液体量太大，蛋糕不易成型，经过考虑才多加了35克低粉，增强凝聚力。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
20.65
克
不吃
糖尿病人群
226.8
大卡
少吃
减肥人群
9.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
柔蓝水晶的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢