酸奶戚风纸杯蛋糕的做法
步骤
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1
准备好所用物品；
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2
蛋白、蛋黄分开，10G细砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀；
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3
分次加入玉米油，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次；
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4
分次加入酸奶，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次；
步骤
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5
筛入低粉；
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6
用刮刀搅拌均匀，呈顺滑状，千万不要画圈，容易消泡，要从底部往上翻拌，蛋黄糊就好了；
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7
蛋白里加入几滴柠檬汁，这样更容易打发，没有柠檬汁可用白醋；
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8
用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至9分发，提起打蛋器头呈小三角；
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9
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈；
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10
把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入纸杯里，9分满，用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈；
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11
放入预热130度的烤箱，中层，上下火，20分钟，再调160度烤30分钟；
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12
慢慢就发起来了，而且一点也没有开裂噢。
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13
现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）
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14
装入裱花袋；
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15
可以裱成自己喜欢的形状，我依然用的8齿菊花嘴，我真的很喜欢它，挤出的形状很漂亮；
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16
配上蓝莓，超漂亮的蛋糕就完成了！
酸奶戚风纸杯蛋糕的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
15.68
克
不吃
糖尿病人群
264
大卡
少吃
减肥人群
16.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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