蒜蓉辣椒酱的做法
步骤
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1
准备主要原材料。（辣椒共用了3种，如果非常能食辣的，可以加大小米椒的用量，总用量约500克即可）
步骤
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2
三种辣椒，用淡盐水浸泡10分钟后，洗净捞起沥水。
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3
大蒜和生姜切皮，洗净沥水待用。
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4
用厨房纸巾，吸干姜蒜上面的水分。
步骤
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5
辣椒去蒂，同样的用厨房纸巾吸干水分。
步骤
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6
3种辣椒，全部吸干水分。（时间充足的情况下，也可以放太阳底下晾干）
步骤
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7
带上一次性手套，把辣椒掰成小段。
步骤
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8
用料理机打成碎末。
步骤
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9
分批搅好所有的辣椒。（料理杯，料理盆确保干净无油）
步骤
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10
大蒜，生姜也打成碎末。
步骤
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11
炒锅中倒入食用油。
步骤
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12
烧至5成热时，下姜蒜末，中小火炸出蒜香味，蒜蓉变金黄色。
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13
倒入辣椒碎末，一直不停的翻炒。
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14
一直炒到辣椒的水分散干，表面只剩油不见水的情况下加入精盐。（这个过程大约需要12分钟左右，火不能太大，以免糊底）
步骤
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15
接着加入白糖调味。
步骤
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16
再翻炒5分钟左右，酱汁更浓的时候，下熟白芝麻。
步骤
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17
翻炒均匀关火，放温晾时装罐即可。
蒜蓉辣椒酱的成品图
蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧
技巧
tips
1：这一道辣椒酱，蒜蓉的量是比较多的，不太喜欢蒜味的，可以减少20克左右。
2：熬煮的过程中，一定不能粘水。炒锅也必须烧干水分后再倒油。
3：装辣椒酱用的所有容器，都不可以有水。
4：熬好的辣酱，装罐彻底放晾后入冰箱冷藏，吃的时候用干净无油无水的勺子取食。
5：挑选辣椒的时候，有破烂的不能要，洗净好再去蒂，也是为了避免有生水进入辣椒中。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
7.63
克
少吃
糖尿病人群
195.8
大卡
少吃
减肥人群
17.1
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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