蒜薹木耳炒鸡蛋

准备好所需要的食材，蒜薹择去头尾，清洗干净，切成小段，长短随意。我切的大概3lm长。

准备好一把木耳，提前泡发，清洗两遍，滤掉杂质，用手撕成小朵，或者用刀切几下也可以。

再准备3个鸡蛋，磕在碗内，加入1勺盐，1勺料酒，打散，混合搅拌均匀待用。

炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后把打散的鸡蛋液倒进去，边倒边用筷子搅拌，炒熟后盛出来待用。

把炒锅洗干净，重新加热，倒入少量食用油，下入几片葱花煸炒出香味儿。把火开小一点儿，小心葱花糊掉。

把蒜薹段放进锅里，翻炒均匀，把木耳也放进去，翻炒几下，顺着锅边烹入1勺温水，再炒几下蒜薹的颜色就会变得翠绿，加入1勺食用盐调整味道，炒匀，出锅前再加入1小勺白糖，这就是这道素菜又鲜又嫩的秘诀，只需要1小勺白糖，真的比加了鸡精味精还要鲜。鲜嫩的蒜薹很容易炒熟的，当然，如果蒜薹比较老，那就加水多煮一会儿吧！

蒜薹炒软以后，把刚才炒好的鸡蛋倒进锅里，翻炒均匀，点上几滴香油，就可以出锅装盘了。

不用鸡精也不用味精，味道一样鲜，炒素菜加一勺它比肉菜都好吃。