酸汤牛肉丸的做法
步骤
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1
提前将原材料准备好
步骤
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2
用刀背将牛肉拍松
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3
将牛肉切成条再改刀成茸
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4
斩成茸的牛肉
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5
将牛肉放入碗内，加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲
叨叨叨：牛肉本身比较腥，所以用葱姜水和料酒去腥，鸡蛋只用蛋清，增加肉丸细嫩的质地
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6
将葱切碎，老姜、大蒜切成片
步骤
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7
搅打上劲的牛肉
叨叨叨：搅打上劲后的牛肉很费劲，有一定的韧性，搅打时一定要顺一个方向
步骤
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8
锅内倒水烧开，将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子，放入微沸的水中煮熟
步骤
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9
将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下
叨叨叨：冷热刺激的牛肉丸口感更好
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10
锅内烧热后倒葱油烧热，下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后，倒入番茄酱炒出色
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11
然后倒入适量清水和少量料酒烧开
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12
水烧开后倒入煮熟的牛肉丸，加盐、胡椒粉、醋煮2分钟
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13
最后撒金针菇煮熟即可
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14
临出锅前淋上香油，撒上香菜末即可食用
酸汤牛肉丸的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0
克
多吃
糖尿病人群
134
大卡
少吃
减肥人群
5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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