蒜香黄花鱼的做法
步骤
step
1
准备食材，把黄花鱼刮鳞、去腮、开膛去内脏，清洗干净。鱼肚子里的黑膜是鱼身上很腥气的部位，一定要清洗干净。
步骤
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2
准备葱姜，大葱切成段，老姜切成片，备用。
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3
清理干净的黄花鱼，打上十字花刀，这样更容易入味。放在盆子里，加入料酒、胡椒粉涂抹均匀，把黄花鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌制20分钟。
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4
大蒜十几瓣剥皮，用菜刀拍破。
步骤
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5
取一个干净的小碗，放入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉混合搅拌均匀。
步骤
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6
炒锅烧热，倒上少量的食用油，把大蒜瓣放进锅里，煎炸成金黄色，然后把调配好的味汁倒进锅里，翻炒均匀，待用。
步骤
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7
蒸锅放入适量的水，把黄花鱼放进盘子，炒好的汁均匀地浇在鱼身上。水烧开以后，把黄花鱼放进蒸锅里，开大火蒸8分钟就好了。时间不要太长，时间太长了黄花鱼的肉质容易老，8分钟刚刚好。
步骤
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8
取出后，撒上葱丝或者香菜，就可以上桌了。
蒜香黄花鱼的成品图
蒜香黄花鱼的烹饪技巧
技巧
tips
这种方法同样适合其他的鱼。黄花鱼肚子里的黑膜，一定要清洗干净，否则鱼的腥味会很重。蒸鱼的时间要把握好，中等大小的黄花鱼水开后大约蒸8分钟就好了，时间不要太长，时间太行了鱼肉容易蒸老，这个时间刚刚好，鱼肉非常鲜嫩。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
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建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.03
克
多吃
糖尿病人群
81
大卡
多吃
减肥人群
2.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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