蒜香奶酪包的做法
步骤
step
1
将牛奶、高筋面粉、奶粉、鸡蛋放入厨师机，酵母、砂糖、盐分开摆放在上面
步骤
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2
开一档拌匀，转三档搅拌
步骤
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3
搅拌扩展状态，可以抻出粗膜
步骤
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4
放入室温软化的黄油，一档拌匀，转四档搅拌
步骤
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5
搅拌至完全扩展状态，可以抻出薄而不易破的薄膜
步骤
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6
收圆拍扁，放入烤盘，在25-28度、湿度75%的环境下发酵至两倍大
步骤
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7
平均分成六份，排气滚圆松驰15分钟
步骤
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8
再次排气滚圆，放在温度33度、湿度80%的环境下发酵至2倍大，每个面包坯之间要留有空隙
步骤
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9
用羊毛刷在表面轻轻的刷两遍全蛋液
步骤
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10
放入180度预热好的烤箱中烤20分钟，上色后盖锡纸
步骤
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11
开始制作奶酪馅，将淡奶油加糖粉打发至六成，有纹路但仍可流动的状态，加入奶油奶酪搅打均匀，装裱花袋冷藏备用
步骤
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12
面包烤好取出晾凉，切成六瓣，不要切断
步骤
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13
把做好的奶酪馅挤进去
步骤
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14
制作蒜香黄油，除了蛋白以外的所有材料放入碗中，隔热水至黄油融化
步骤
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15
晾到手温后加蛋白搅匀
步骤
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16
刷在面包表面
步骤
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17
放入烤箱180度再烘烤15分钟，晾至手温就可以吃了
蒜香奶酪包的成品图
蒜香奶酪包的烹饪技巧
技巧
tips
1.鸡蛋按50克一个计算，牛奶要预留20克，根据面粉吸水程度添加
2.天气开始热了，室温高于20度的面包液体部分要冷藏过再使用，以控制面团中心温度不超过26度为宜
3.葱碎可以换成欧芹干
4.剩余的蒜香黄油可以涂抹在吐司片或者法棍切片上烤着吃
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
22.61
克
不吃
糖尿病人群
320.6
大卡
不吃
减肥人群
16.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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