素版熊掌豆腐的做法
步骤
step
1
老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈
步骤
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2
锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用。
步骤
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3
锅里加少量油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻
步骤
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4
沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味
*水量能没过豆腐就可以了。
步骤
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5
待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煮至豆腐回软入味
步骤
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6
最后开大火，取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，收汁即可
步骤
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7
出锅，撒上葱花，这道熊掌豆腐就大功告成了！
步骤
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8
裹上浓稠汁液的豆腐，色泽红亮。隔着好远，就能闻到浓郁的酱香，让人垂涎不已。
素版熊掌豆腐的成品图
素版熊掌豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1.一定要用北豆腐（老豆腐），南豆腐太嫩根本煎不了。
2.老抽、白糖要少量。老抽调色，若放多了就容易煮成黑乎乎的。白糖调味，放少量能让菜更鲜美，如果太多就会过甜，影响口感。
3.烩豆腐的时候，锅中的水刚刚没过豆腐即可。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
7.14
克
少吃
糖尿病人群
70.6
大卡
多吃
减肥人群
2.7
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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