酥掉渣,超级好操作的凤梨酥,酸甜软萌带的做法
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1、准备材料,黄油提前切小块软化备用,可以烤箱发酵档进行软化。
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2、低粉,盐,杏仁粉,奶粉混匀。
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3、模具清洗干净,擦干放在铺有油纸的烤盘上。
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4、黄油软化到可以轻易用刮刀抹开,加入糖粉,用刮刀搅匀。
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5、电动打蛋器打顺滑,加入常温蛋液。搅打混合均匀。
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6、筛入全部粉类,切拌按压至无干粉。如果不好操作,可以带手套操作,很好操作。
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7、然后装入保鲜袋,防止变干(如果略粘手,可冷藏15分钟)。凤梨酥馅料(市售的月饼馅料,可以自己炒):花型25克,凤梨形20克。带PVC手套分馅料,搓成球。
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8、花型取18克皮,凤梨形取15克皮。饼皮搓圆放手心,用另一手按压成圆形,放入馅料球。
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9、用虎口轻轻往上推,收口后搓圆,饼皮会更均匀。
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10、略微搓长,放入模具里。预热烤箱上下180度。
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11、用手掌略微往下压到模具里,最后用压杆往下压平。8-9分满即可,不要太满,烘烤会膨胀。
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12、放入预热好的烤箱,转上165,下160,烤30分钟。
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13、烤到15分钟,取出烤盘,烤箱继续工作。用食物夹翻模具,进行翻面。继续入炉烘烤15分钟。上色满意即可。
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14、转移到冷却架上,冷凉到手温,直接把模具取下,轻松脱模。
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15、装袋,机封或者密封保存即可。看会了么?一次制作20个,留着慢慢吃哦!
酥掉渣,超级好操作的凤梨酥,酸甜软萌带拉丝的成品图
酥掉渣,超级好操作的凤梨酥,酸甜软萌带拉丝的烹饪技巧
小贴士:1、模具一起入烤箱烘烤。模具不够可以分批操作。
2、关于分量。根据自己模具大小,把皮料按压入模具8-9分满,称量一下,得出需要填入材料的重量,根据比例来,可以皮:馅料=1:1,也可以皮少,馅料多。或者怕不好操作,皮可以多,馅料少。
3、烤温烤时要根据自家烤箱微调哦,我这个是85L烤箱。
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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