素馅蒸饺的做法
步骤
step
1
豆腐切成小丁，锅里加入适量的清水，烧开后把豆腐丁放进去焯水，再捞出来投入到凉水里拔透，
步骤
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2
面粉用60度左右的热水里来揉成团，然后放在一边饧30分钟以上，这样面团可以变得更软些，而且再揉就很容易揉得光滑，
步骤
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3
粉条放到锅里煮一下，再用凉水拔透，然后用温水泡20分钟，煮的目的是为了让粉条变软，再用凉水拔是为了让粉条不会粘在一起，再用温水泡上，是为了让粉条进一步吸足水分，
步骤
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4
白菜用清水清洗干净，再切成丝，最后切成小粒，切好的白菜用手揉一揉，把白菜里的水分揉出来，再静置一会儿，最后把白菜攥出来，去除多余的水分，
步骤
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5
鸡蛋打入容器里，打散，平底锅里放入适量的食用油，油后舀入适量的蛋液，煎成鸡蛋饼，不要太厚哦，3个鸡蛋我一共煎了三张蛋皮，煎好后晾凉，再切成蛋丝，再切几刀，注意不要太长哦，
步骤
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6
香菜切末，加入食用油，酱酒，香油，盐，五香粉，蚝油，葱姜拌匀，
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7
胡萝卜切丁，粉条切末，把白菜、豆腐、胡萝卜、粉条和鸡蛋放一起，
步骤
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8
再倒入香菜混合物拌匀，蒸饺馅就调好了，
步骤
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9
面团取出，分成大小合适的面剂子，再擀成圆盘状，包入适量的馅料，再包成你喜欢的形状，素馅蒸饺就包好了，
步骤
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10
将包好的蒸饺放到笼屉上，凉水下锅，大火开蒸，
步骤
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11
上汽后开始计时，10分钟就可以出锅品尝了.
素馅蒸饺的成品图
素馅蒸饺的烹饪技巧
技巧
tips
1. 用白菜来做馅料的时候，一定要把白菜里的水分去除一些，不然白菜在包的时候就会出汤，包不好。
2. 鸡蛋如果不想煎蛋皮，也可以炒熟再用铲子压成小块。
3. 粉条的处理分三步，先煮，再拔，再泡，这样粉条弹性足，不发黏，有嚼头。
4. 因为是素馅，所以蒸的时间不用太长，如果是肉包馅的那么肉不太好熟，时间就要延长了。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
19.67
克
不吃
糖尿病人群
168.4
大卡
少吃
减肥人群
3.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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