酥炸肉丸的做法
步骤
step
1
葱切片、姜切丝，加入花椒、大料、小茴香冲入开水浸泡30分钟备用
步骤
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2
馒头一个剥去外皮，泡入料水中泡透备用
步骤
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3
荸荠（马蹄）去皮剁成碎粒
步骤
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4
肥三瘦七的五花肉剁成碎粒
步骤
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5
肉馅里加入五香粉、盐、白胡椒粉、糖、六月鲜特级酱油调色、入味
步骤
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6
加入味达美臻品蚝油增鲜，顺着一个方向搅打均匀
步骤
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7
馒头稍微挤水捏散和荸荠碎一起加入肉馅里，少量多次的加入料水，顺着一个方向搅打至上劲（每次加入水后都要搅拌均匀把水充分打进肉里再放下一次）
步骤
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8
最后加淀粉再次搅打至上劲
步骤
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9
锅内加入适量的油烧至5成热时，左手抓适量肉馅虎口处挤出
步骤
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10
右手用小勺挖出放入油中炸至表面金黄浮起即可，如果不当时吃，捞出控油冷却冷冻保存
步骤
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11
第二次等油温升高7成时，再放入丸子复炸一遍，使丸子变酥脆即可
酥炸肉丸的成品图
酥炸肉丸的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉馅最好7:3或是8:2，肉馅太瘦口感发柴，太肥又腻口。
2．加入馒头可以使丸子的口感更酥脆，但馒头一定要提前浸泡透。
3、没有荸荠的可以用莲藕代替。
4、不是现吃的丸子炸的不要一次到位，以免二次加工的时候丸子颜色太深。
5、酱油不要多，多了丸子炸出来会发黑。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
6.3
克
少吃
糖尿病人群
332.2
大卡
不吃
减肥人群
28.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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