太妃摩卡慕斯杯的做法
步骤
step
1
慕斯体：吉利丁片5克，牛奶55克，速溶咖啡粉5克，可可粉5克，淡奶油60克，细砂糖70克，水20克，淡奶油150克
表面装饰：淡奶油15克，可可粉1/2小勺，焦糖杏仁少许
步骤
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2
牛奶放入微波炉加热，倒入咖啡粉，搅拌溶化，加入可可粉，调成均匀糊状，备用。
步骤
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3
60克淡奶油隔水加热，坐在火上，保持热度。细砂糖和水倒入锅中，加热至沸腾呈浅咖啡色，离火。液面略平息，慢慢倒入淡奶油，搅拌均匀，再加入摩卡液，搅拌均匀。
步骤
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4
吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分，放入摩卡焦糖液中，搅拌至完全溶化
步骤
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5
淡奶油坐在冰水中，搅打成能流动的稠厚状，分两次倒入摩卡焦糖液中，拌匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤
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6
将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态，筛入可可粉，拌匀，用尖齿花嘴在凝固的慕斯上挤花，再撒上焦糖杏仁点缀
太妃摩卡慕斯杯的成品图
太妃摩卡慕斯杯的烹饪技巧
技巧
tips
牛奶量少，所以直接用微波炉加热。
表面装饰可以随自己喜好任意变化，没有焦糖杏仁可以用其它坚果替代。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
17.57
克
不吃
糖尿病人群
537.7
大卡
不吃
减肥人群
48
克
不吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多，高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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