糖醋刀鱼的做法
步骤
step
1
带鱼洗干净，要把刀鱼腹内的黑膜都仔细清洗掉
步骤
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2
把刀鱼剁成小块，放入料酒拌匀腌渍10分钟以上
步骤
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3
葱姜蒜都切碎备用
步骤
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4
留下一点葱叶部分，其余材料都放进小碗，放入生抽，老抽，醋、糖和盐，在加水到大半碗搅匀
步骤
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5
热锅热油，又可以多放一点，把刀鱼大火煎
步骤
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6
及时翻动，把刀鱼两面都煎成焦色
步骤
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7
倒入拌好的调料，可以在用半碗水冲下调料的碗。盖好小火煮焖
步骤
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8
大约5分钟，看汤汁将要焖干，开锅，放入葱花，在煎干水汽即可
糖醋刀鱼的成品图
糖醋刀鱼的烹饪技巧
技巧
tips
先用料酒把道义腌渍一下，去腥气。我用的刀鱼不是很宽，属于中等的，所以鱼身上没有割口，如果用特宽厚的刀鱼，把鱼身上割口比较入味。
最后要把汤汁煎干，煎出油的状态出锅，有水汽就会有腥气。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.32
克
少吃
糖尿病人群
103.4
大卡
少吃
减肥人群
3.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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