糖醋小酥肉的做法
步骤
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1
提前将原材料准备好
步骤
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2
将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条
叨叨叨：猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好，太瘦会塞牙，太肥会腻口
步骤
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3
将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆
叨叨叨：鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离
步骤
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4
将所有调料均匀裹在肉上
步骤
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5
老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用
步骤
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6
锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型
叨叨叨：下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀，一根一根下以免粘在一起
步骤
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7
第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出
步骤
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8
将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸
叨叨叨：复炸后的小酥肉外酥里内，口感更好
步骤
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9
锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅
步骤
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10
再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁
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11
待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀
步骤
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12
出锅后撒上芝麻即可食用
糖醋小酥肉的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
30
克
不吃
糖尿病人群
325.9
大卡
不吃
减肥人群
29.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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