糖醋小酥肉的做法
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把猪肉洗干净后用厨房纸吸干表面的水分,然后切成小块,放入姜蓉、蚝油、生抽、盐、料酒和淀粉抓匀
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把所有调料抓匀后再敲入一个鸡蛋,然后抓匀,使肉块都裹上蛋 液,然后腌制20分钟
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肉块腌制好后,放入一大勺的面粉,然后用筷子搅拌均匀,使肉块都能沾上面粉。(只要每块肉都沾上面粉就行,不要放水,也不需要用粉浆裹着猪肉。)
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起锅烧油,油温7成热的时候把肉块夹入锅内,然后用中大火把肉块炸至定型。
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全部肉块炸到变白,面糊定型后就把肉块捞起,将油温升高后倒入肉块复炸至金黄酥脆,炸好后捞起放在盘子里备用
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把糖醋汁倒入炒锅内。以前做糖醋菜要用到几种调料来调糖醋汁,还要勾芡,现在一瓶糖醋汁就可以搞定了,非常的方便省事
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开小火把糖醋汁炒热,倒入炸好的小酥肉快速的翻拌均匀,使没一块肉都裹上糖醋汁
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最后撒上一把白芝麻翻拌均匀即可
糖醋小酥肉的成品图
糖醋小酥肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、油温最好不要过高,容易炸焦。切记要炸两次,口感才会香酥。
2、猪肉我喜欢用前腿肉或者梅头肉,香而不腻,软和中又有一点点嚼劲。
这道菜适合我吃吗?
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
4.83
克
少吃
糖尿病人群
140.8
大卡
少吃
减肥人群
7.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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