糖醋虾仁的做法
步骤
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1
虾仁解冻，沥净水分，加少许家乐鸡粉抓匀
步骤
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2
再倒入少许料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟
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3
腌好的虾仁加淀粉，面粉和蛋清
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4
搅匀。同时烧热油锅，油温烧至五成热
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5
将虾仁一个个下入锅中，轻轻搅动，炸至八成熟
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6
捞出，放在厨房用纸上，吸净余油
步骤
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7
将糖，食醋，淀粉和少许水调匀成糖醋碗汁，最后勾芡用
步骤
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8
热锅热油，爆香葱花儿后，下什锦菜和少许盐，翻炒几下。如果没有什锦菜，可将胡萝卜丁，青豆与玉米粒等时蔬切小丁，焯水后备用
步骤
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9
下虾仁，快速翻炒。
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10
倒入碗汁，待汁液变得粘稠后关火，盛出即可。
糖醋虾仁的成品图
糖醋虾仁的烹饪技巧
技巧
tips
1. 我常用的糖醋比例是3：4，也可以根据个人口味酌情增减。
2. 腌虾仁的时候没有放盐，虾肉的口感更嫩。如果用盐，脱水会比较严重，虾肉会比较硬。
3. 碗汁里也可以加少许蒸鱼豉油或生抽提色，或者像我这样不加也可以。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
20.51
克
不吃
糖尿病人群
170.4
大卡
少吃
减肥人群
2.7
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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