藤椒鱼的做法
步骤
step
1
这些都是食材,提前准备好
步骤
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2
切鱼:巴沙鱼洗净,用刀切成长条块,用1勺料酒腌制5分钟
步骤
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3
切菜:酸菜用清水浸泡5分钟,冲洗干净,横着切条,大葱切丝
步骤
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4
炒底:热锅热油,爆香大葱,放入酸菜中火翻炒10分钟
步骤
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5
调味:倒入2勺藤椒汁,2根小米椒,调大火翻炒均匀
步骤
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6
烧制:加入2碗(饭碗)水,没过酸菜大火烧开,放入鱼片
步骤
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7
完成:鱼片变色后,关火焖制1分钟,盛出上桌
步骤
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8
盛一碗米饭,热热乎乎开吃吧
藤椒鱼的成品图
藤椒鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、巴沙鱼可以用淀粉料酒姜片提前腌制,去腥提味,煮的时间不宜过长,变色即可关火焖熟。
2、超市买的酸菜味道比较重,可以用冷水浸泡之后再使用,不要用热水不然味道就泡没了。
3、炒制底料的时候,小米椒可以正颗和酱汁一起放入,避免提早放入炒糊了影响味道。
这道菜适合我吃吗?
高血糖人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
4.13
克
多吃
糖尿病人群
24.9
大卡
多吃
减肥人群
0.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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